Compote d'artichauts aux champignons

Pour : 4 personnes
Durée : 1 heure

Ingrédients pour Compote d'artichauts aux champignons :
6 artichauts
300 g de champignons de Paris
1 gros oignon
3 gousses d'ail
500 g de tomates pelées
10 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
1 citron
10 olives vertes
10 olives noires
1 c. à café de raisins secs
thym
laurier

Phases techniques pour Compote d'artichauts aux champignons :
Arracher les feuilles d'artichaut, le foin, garder le coeur.
Bien le citronner, le couper en 12 morceaux.
Laver les champignons, les émincer. Couper les tomates en morceaux.
Colorer, à l'huile d'olive et séparément les artichauts coupés, les champignons émincés et les tomates en quartiers.
Mélanger le tout, ajouter 1,5 cl de vin blanc, 1,5 cl d'eau, l'oignon haché (cuit préalablement à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent),
l'ail haché, le thym, le laurier, le sel, le poivre, les raisins secs.
Laisser cuire 30 à 40 min doucement, et laisser refroidir.
Décorer avec du citron en tranche pelé à vif, des olives vertes et des olives noires.